(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 닭볶음탕 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.
지난 8월 방송된 MBN ‘알토란’ 191회는 ‘힘 솟아나는 고기 밥상’ 편으로 꾸며졌다.
방송에 소개된 봉준호 셰프의 닭볶음탕 레시피는 다음과 같다.
매콤 칼~칼한 닭볶음탕
<닭볶음탕 만드는 법>
▶ 닭볶음탕 재료 : 닭볶음탕 용 닭고기 1kg, 소금 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 마늘 8쪽, 식용유 3 큰 술, 감자 2개, 당근 반 개, 양파 1개, 청양고추 3개, 불린 당면 120g, 굵게 다진 마늘 4 큰 술, 대파 1대
▶ 양념장 : 진간장 2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 청주 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고추장 1 작은 술, 굵은 고춧가루 3 큰 술, 후춧가루 반 작은 술
▶ 육수 : 물 6컵, 양파 1개 껍질, 대파 뿌리 1개, 삼계탕 용 한약재 팩
1. 닭다리 가운데 뼈 옆쪽에 칼집을 낸다
2. 소금 1 큰 술과 설탕 1 큰 술을 넣고 골고루 묻을 수 있게 버무린 후 20분 동안 재운다
3. 재운 닭고기는 물에 3~4번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다
4. 팬을 달군 뒤 식용유 3 큰 술을 넣는다. 편으로 썬 마늘 8쪽을 넣어 센 불에서 1분 정도 볶는다
5. 볶은 마늘을 건진다. 마늘 기름에 닭을 넣어 센 불에서 5분 정도 볶는다
6. 볶은 닭고기를 체에 걸러 기름을 뺀다
7. 진간장 2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 청주 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고추장 1 작은 술, 굵은 고춧가루 3 큰 술, 후춧가루 반 작은 술을 넣는다
8. 볶아둔 닭고기를 전골냄비에 넣는다. 양념장을 모두 넣는다
9. 육수 4컵을 넣는다. 깍둑 썬 감자 2개, 깍둑 썬 당근 반 개를 넣는다
10. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중 불로 줄여 10분 간 끓인다
11. 깍둑 썬 양파 1개, 송송 썬 청양고추 3개를 넣는다
12. 불린 당면 120g을 넣는다. 중 불에서 5분간 더 끓인다
13. 굵게 다진 마늘 4 큰 술을 넣는다
14. 얇게 썬 대파 1대를 올린다
MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.