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‘최고의 요리비결’ 불향 가득 ‘간단 차슈’…레시피 정보

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[양인정 기자] 이혜정 요리연구가의 간단 차슈 레시피가 이목을 모은다.

4일 오전 방송 예정인 EBS1 시사·교양 프로그램 ‘최고의 요리비결’에는 요리연구가 이혜정이 출연해 간단 차슈, 중화풍 배추 겉절이 레시피를 소개한다. 

중국 광동 요리인 차슈는 돼지고기를 양념해 굽는 방식으로 조리한다.

상세한 레시피는 다음과 같다.

- 주재료

돼지고기(목살/300g), 소금(½t), 참기름(1t), 마늘(10g), 생강(15g), 설탕(2T), 간장(1T), 굴소스(1T),

팔각(1개), 참치액젓(1T), 시나몬 스틱(3g), 라임(40g), 고춧가루(1T)

1) 돼지고기(목살/300g)는 소금(½t), 참기름(1t)을 겹겹이 뿌려 밑간한 뒤 재운다

2) 달군 팬에 기름을 두르고 재운 돼지고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

3) 얇게 편 썬 생강(15g), 마늘(10g)을 넣어 센 불에 굽는다

4) 향채소의 향이 올라오면 구운 생강을 덜어낸 뒤 약불로 낮춘다

5) 구운 돼지고기는 키친타월에 올려 기름기를 제거한다

6) 재운 돼지고기를 구운 달군 팬에 시나몬 스틱(3g), 팔각(1개)을 넣어 살짝 볶은 뒤 향이 올라오면

간장(1T)을 넣고 불을 끈다

7) 설탕(2T), 참치액젓(1T), 굴소스(1T), 구운 돼지고기를 넣어 중불에 조린다

8) 조린 돼지고기는 한입 크기로 썬 뒤 접시에 보기 좋게 담는다

9) 조린 시나몬 스틱, 팔각, 큼직하게 썬 라임(40g), 고춧가루(1T)를 곁들인다

EBS1 ‘최고의 요리비결’ 홈페이지 캡처

요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조 비법을 체계적으로 알려주는 프로그램 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분에 방송된다. 


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