‘현지에서 먹힐까? 중국편’, 이연복 탕수육 레시피 깜짝 공개…’만드는 법은?’

<탕수육 만드는 법>

▶ 재료 : 돼지 등심 200g

▶ 소스 : 당근, 오이, 양파, 목이버섯, 물 150g, 식초 50ml, 설탕 5T, 간장 1+1/2T

▶ 반죽 : 전분 180g (고구마 120g, 감자 40g, 옥수수 20g), 물 80ml, 달걀 30ml, 식용유 50ml

1. 돼지 등심을 적당한 크기로 자른다.

2. 고구마 전분, 감자 전분, 옥수수 전분을 7:2:1 비율로 섞고 물을 부어 골고루 저어준 후 전분이 가라앉으면 물을 버린다.

3. 가라앉은 전분에 풀어놓은 달걀과 식용유를 넣은 후 물로 농도를 맞춰가며 잘 섞어준다.

4. 당근, 오이는 적당한 크기로 자르고 양파는 채썬다. 목이버섯은 미리 물에 불려놓는다.

5. 달궈진 팬에 물과 간장, 식초, 설탕을 넣고 준비해둔 채소를 넣은 후 충분히 끓으면 전분 물을 넣어 농도를 맞춘다.

6. 180도 기름에 반죽을 묻힌 고기를 넣고 노릇노릇 할 때까지 튀겨낸다.

7. 고기의 기름을 털어낸 후 고기와 소스는 따로 담아낸다.