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‘알토란-추석특집’ 원승식 셰프, 샐러드용 ‘과일소스-참깨소스’ 만드는 레시피 공개
  • 배수정 기자
  • 승인 2018.09.24 00:16
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[배수정 기자] ‘알토란’에서 원승식 셰프가 나와 샐러드용 ‘과일 소스’ 와 ‘참깨 소스’ 를 만들었다.
 
23일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-<추석음식> 활용백서’에서는 원승식 셰프가 출연해 과일 활용 꿀팀으로 샐러드용 ‘과일 소스’와 ‘참깨 소스’ 비법을 공개했다.

 

MBN‘알토란’방송캡처
MBN‘알토란’방송캡처

 
샐러드용 ‘과일 소스’ 는 사과 1개 껍질을 벗긴 뒤 적당한 크기로 자르고 씨를 제거했다.
 
자른 사과를 믹서에 넣고 식초, 설탕, 소금을 넣고 올리브유120㎖중 1/3을 믹서에 넣고 올리브유가 잘 섞일 때까지 믹서에 간다.
 
남은 올리브유 1/3을 추가로 넣고 올리브유가 잘 섞일 때까지 갈고 마지막 남은 올리브유를 넣고 갈면서 기름층이 생기지 않고 느끼하지 않은 과일소스가 완성됐다.
 
또 샐러드용 ‘참깨 소스’ 는 참깨를 약 불에 3~5분간 볶고 볶아낸 참깨를 넓게 펴서 완전히 식힌 뒤 믹서기에 넣는다.
 

참깨가 든 믹서에 식초, 소금 설탕, 꿀을 넣고 땅콩버터, 마요네즈, 믈을 넣고 참깨 입자가 곱게 갈릴 때까지 잘 갈아주면서 참깨소스가 완성하면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다.
 
MBN 방송‘알토란’은 매주 일 밤 11시에 방송된다.



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