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‘알토란’ 이종임 요리연구가 표 식혜, 만드는 법은? 특별한 레시피

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[김은지 기자] 밥알 동동 식혜 만드는 비법이 공개됐다.

지난 16일 오후 방송된 MBN ‘알토란’에서는 식혜 레시피가 공개돼 이목을 모았다.

MBN ‘알토란’ 방송 캡처
MBN ‘알토란’ 방송 캡처

이날 방송에서 이종임 요리연구가가 공개한 식혜 레시피는 아래와 같다.

1) 전기밭솥에 쌀 2컵과 물 315ml를 넣고, 백미 쾌속 버튼을 누른다.

2) 베주머니에 엿기름 300g을 넣는다.

3) 볼에 물 25컵(5L)을 넣고 엿기름 300g을 불린다.

4) 엿기름이 든 베주머니를 주물러 우려낸다. 엿기름물의 앙금을 30분 정도 가라앉힌다.

5) 볼에 깨끗한 윗물만 따라낸다.

6) 엿기름물에 설탕 2 큰 술을 넣고 섞는다. 반으로 나눈 고두밥에 엿기름물 2.5L를 넣는다.

7) 뚜겅을 닫고 보온 버튼을 누른다. 밥알이 5~10개 정도 뜨면 밥알을 거른다.

8) 밥알에서 깨끗한 물이 나올 때 까지 3번 정도 헹군다.

9) 5L 식혜물에 저민 생각 2톨(40g)을 넣는다. 설탕 1컵을 넣어서 저어준다.

10) 식혜물에 뜬 거품을 제거한다. 우려낸 생강은 체로 걸러낸다.

11) 식혜를 차게 식힌 후 병에 담는다. 밥알의 물기를 제거한 후 식혜에 띄운다.

12) 고명으로 잣 1 큰 술(13알)을 올린다. 씨 제거 후 동그랗게 말아 썬 대추 고명 5개를 올린다. 

MBN ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법. 최고의 ‘한 끼‘를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램. 매주 일요일 오후 11시 방송.


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