수미네 갈비찜, ‘수미네 반찬’ 김수미표 레시피에 이목집중…’만드는 법은?’

<갈비찜 만들기>

▶ 재료 : ​소갈비 10대, 배 1개, 다진마늘 400g, 생강 1톨, 간장 150~200ml, 매실액 1큰술, 당근 1개, 무 1개, 표고버섯 3개, 대파 1대, 계피 1개, 건고추 2개, 건대추 8~10알, 밤 7~8개, 은행 10알, 잣 적당히, 계란 지단

1. 소갈비 10대를 핏물을 빼서 준비한다.

2. 다진 마늘 400g을 면포에 담아 즙을 짜낸다.

3. 배 1개, 생강 1톨을 강판에 갈아 준 다음 면포에 담아 즙을 내 주고 마늘즙과 섞어준다.

4. 갈비 10대 기준으로 간장 150ml를 넣고 양념장을 만들어준다.

5. 핏물을 제거해준 갈비는 칼집을 살짝만 넣어준다.

6. 만들어 둔 양념장에 칼집 낸 갈비를 넣고 양념이 고루 밸 수 있도록 뒤집어 버무려 준 다음 3시간 정도 재워둔다.

7. 무 1개는 2~2.5cm정도로 썰어 준 다음 반으로 잘라 모서리를 둥글게 깎아준다.

8. 당근 1개도 큼직하게 썰어 준 다음 모서리를 둥글게 깎아준다.

9. 표고버섯은 반으로 잘라 준 다음 기둥을 잘라준다.

10. 계피 1개, 건고추 2개를 냄비에 넣어준다.

11. 양념에 재워 둔 갈비를 넣어 준 다음 갈비가 살짝 잠길 정도로 물을 조금 넣어주고 간장으로 간을 추가해준다.

12. 센 불로 3~40분 정도 갈비를 익혀 준 다음 고기가 어느정도 익으면 대추를 먼저 넣어준다.

13. 고기가 어느정도 익으면 손질 해 둔 무, 당근, 표고버섯을 넣어준다.

14. 부재료에 양념이 잘 배게 고루 잘 섞어 끓여준다.

15. 부재료가 어느정도 익으면 매실액 1큰술, 깐 밤, 적당하게 토막 낸 대파 1대를 넣고 끓여준다.

16. 고기가 다 익으면 은행을 넣고 계란지단을 올려 준 다음 잣을 올려 마무리 해 주면 완성