‘기분 좋은 날’ 옥주부 정종철, 빨간장(양념장)-맛간장 레시피에 이목집중…‘만드는 법은?’

▶ 재료 :  사과 1개, 배 1개, 간장 육수 250g, 설탕 100g, 소금 14g, 후추 0.5g, 사이다 400g, 참기름 50g, 물엿 400g, 다진 양파 400g, 마늘 100g, 대파 50g, 생강 7g, 굵은 고춧가루 200g, 고운 고춧가루 100g, 현미 식초 40g, 사과 식초 80g

1. 사과, 배, 간장 육수를 믹서에 간다.

2. 설탕, 소금, 참기름, 양파, 마늘, 대파, 생강, 후추, 사이다를 갈아 넣고 섞는다.

3. 믹서로 갈아 만든 양념장에 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 현미 식초, 사과 식초를 넣고 섞어 완성한다.

▶ 재료 : 간장 2컵, 맛술 1컵, 다시마 우린 물 2컵, 설탕 1컵, 양파 1개, 대파 1대, 사과 1/2개, 마늘 4~5알, 생강 반 톨, 통후추 10알

1. 냄비에 간장 2컵, 다시마 우린 물 2컵을 붓는다.

2. 맛술 1컵을 넣는다.

3. 사과 1/2개, 양파 1개, 설탕 1컵, 대파 1대를 넣는다.

4. 마늘 4알, 통후추 10알, 생강 반 톨을 넣는다.

5. 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄인다.

6. 1/3정도 졸이면 불을 끄고 건더기를 걸러 간장만 보관한다.