‘알토란’ 아욱된장국-아욱무침, 임성근 조리기능장 레시피에 이목집중…‘만드는 법은?’

<아욱된장국 만드는 법>

▶ 아욱된장국 재료 : 아욱 600g, 천일염 2 큰 술, 물 약간, 국간장 2 큰 술, 밀가루 3 큰 술, 된장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 바지락 15개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 반 대

1. 줄기의 단단한 부분을 꺾어 껍질을 벗긴다 

2. 천일염 2 큰 술과 약간의 물을 넣는다

3. 아욱을 치대듯이 주무른다

4. 냉수에 2~3번 깨끗이 헹구고 물기를 꽉 짠다

5. 한입 크기로 자른다

6. 국간장 2 큰 술을 넣고 무친다

7. 팬에 밀가루 3 큰 술을 넣고 볶는다

8. 볶은 밀가루 3 큰 술을 넣어 밑간한다

9. 된장 3 큰 술을 체에 걸러 넣고 고추장 1 큰 술을 넣는다

10. 밑간한 아욱과 바지락 15개를 넣는다

11. 송송 썬 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣는다

12. 채 썬 대파 반 대를 넣는다

<아욱무침 만드는 법>

▶ 아욱무침 재료 : 아욱 600g, 국간장 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 통깨 1 큰 술, 식용유 3 큰 술, 대파 흰 줄기 2대

1. 손질한 아욱 600g을 한입 크기로 썬다

2. 국간장 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣는다

3. 참기름 2 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣는다

4. 식용유 3 큰 술을 넣고 양념한 아욱을 넣는다

5. 센 불에서 약 3분간 볶는다

6. 채 썬 대파 흰 줄기 2대를 넣는다