[김효진 기자] ‘알토란’ 무소고기밥, 무생채 레시피에 시청자들의 이목이 집중되고 있다.
지난 2일 방송된 MBN ‘알토란’ 194회는 ‘가을, 자연을 먹다!’ 편으로 꾸며졌다.
방송에 소개된 윤미월 명인의 가을물김치 레시피는 다음과 같다.
감칠맛 폭발 무소고기밥

<무소고기밥 만드는 법>
▶ 무소고기밥 재료 : 무 300g, 쌀 3컵, 양지머리 150g, 다시마 1장, 가다랑어포 한줌, 국간장 5 큰 술, 맛술 3 큰 술, 청주 2 큰 술, 대파 흰 줄기 30g
1. 무를 0.5cm 두께로 썬다. 무를 가로*세로 1cm 길이로 썬다
2. 무 300g에 천일염 1 작은 술을 넣고 골고루 섞은 후 10분간 절인다
3. 양지머리 150g을 가로*세로 1cm 크기로 썬다
4. 물 4컵에 가로*세로 10cm 다시마 1장을 넣고 10분간 끓인다
5. 가다랑어포 한줌(5g)을 넣는다
6. 국간장 5 큰 술, 맛술 3 큰 술, 청주 2 큰 술을 넣는다
7. 솥에 30분 불린 쌀 3컵을 넣는다
8. 차게 식힌 육수 2컵 반을 넣는다
9. 절인 무 300g을 넣는다. 양지머리 150g을 넣는다
10. 송송 썬 대파 흰 줄기 30g을 넣는다
11. 중 불에서 20분간 끓인 뒤 약 불에서 10분간 뜸 들인다
아삭아삭 무생채

<무생채 만드는 법>
▶ 무생채 재료 : 무 800g, 천일염 3 작은 술, 고춧가루 5 큰 술, 간 생강 반 큰 술, 간 마늘 반 큰 술, 배 반 개, 생 고구마 200g, 미나리 12줄, 식초 4 큰 술
1. 채 썬 무 800g에 볼에 넣어준다
2. 채 썬 생 고구마 200g을 넣는다
3. 고춧가루 5 큰 술을 넣는다
4. 간 생강 반 큰 술, 간 마늘 반 큰 술을 넣는다
5. 채 썬 배 반 개와 4cm 길이로 썬 미나리 12줄을 넣는다
6. 식초 4 큰 술을 넣는다
MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.