‘알토란’ 무소고기밥-무생채, 윤미월 명인 레시피에 이목집중…‘만드는 법은?’

<무소고기밥 만드는 법>

▶ 무소고기밥 재료 : 무 300g, 쌀 3컵, 양지머리 150g, 다시마 1장, 가다랑어포 한줌, 국간장 5 큰 술, 맛술 3 큰 술, 청주 2 큰 술, 대파 흰 줄기 30g

1. 무를 0.5cm 두께로 썬다. 무를 가로*세로 1cm 길이로 썬다

2. 무 300g에 천일염 1 작은 술을 넣고 골고루 섞은 후 10분간 절인다 

3. 양지머리 150g을 가로*세로 1cm 크기로 썬다 

4. 물 4컵에 가로*세로 10cm 다시마 1장을 넣고 10분간 끓인다

5. 가다랑어포 한줌(5g)을 넣는다 

6. 국간장 5 큰 술, 맛술 3 큰 술, 청주 2 큰 술을 넣는다 

7. 솥에 30분 불린 쌀 3컵을 넣는다 

8. 차게 식힌 육수 2컵 반을 넣는다 

9. 절인 무 300g을 넣는다. 양지머리 150g을 넣는다 

10. 송송 썬 대파 흰 줄기 30g을 넣는다

11. 중 불에서 20분간 끓인 뒤 약 불에서 10분간 뜸 들인다 

<무생채 만드는 법>

▶ 무생채 재료 : 무 800g, 천일염 3 작은 술, 고춧가루 5 큰 술, 간 생강 반 큰 술, 간 마늘 반 큰 술, 배 반 개, 생 고구마 200g, 미나리 12줄, 식초 4 큰 술

1. 채 썬 무 800g에 볼에 넣어준다

2. 채 썬 생 고구마 200g을 넣는다 

3. 고춧가루 5 큰 술을 넣는다 

4. 간 생강 반 큰 술, 간 마늘 반 큰 술을 넣는다 

5. 채 썬 배 반 개와 4cm 길이로 썬 미나리 12줄을 넣는다 

6. 식초 4 큰 술을 넣는다