‘생생 정보마당-맛의 제왕’ 고등어조림 맛집 비법은?…조선간장+진간장으로 깊은 맛

(톱스타뉴스 김노을 기자) 밥도둑 고등어조림의 비법이 공개됐다.

4일 오전 방송된 MBN ‘생생 정보마당’에서는 고등어조림 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 고등어조림 맛집은 조림뿐만 아니라 묵은지를 사용해 깊은 맛을 더했다.

‘맛의 제왕’이라 불리는 청년 사장은 “고등어 구이용과 조림용을 따로 쓴다”며 “구이용은 기름기가 많은 대서양 고등어다. 조림용은 양념이 잘 배도록 작게 토막난 상태”라고 설명했다.

짠맛과 깊은 맛, 두 마리 토끼를 모두 잡는 방법 역시 공개했다.

사장은 “조선간장과 진간장을 알맞은 비율로 섞어주면 된다. 그리고 고등어 피를 빼야 비린내가 나지 않는다”고 말했다.