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‘알토란’ 임성근 조리기능장, 향긋하고 신선한 ‘아욱된장국-아욱무침’ 만드는 비법 공개

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(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 나와 ‘아욱된장국’과 ‘아욱무침’을 만들었다. 
 
2일 MBN 에서 방송된‘알토란-기을 자연 밥상’편에서는 임성근 조리기능장이 출연해 가을 채소의 왕으로 꼽히는 아욱으로 만드는 ‘아욱된장국’과 ‘아욱무침’ 만드는 비법을 공개했다.
 

MBN‘알토란’방송캡처
MBN‘알토란’방송캡처

 

‘아욱된장국’은 줄기의 단단한 부분을 꺾어 껍질을 벗기고 천일염과 약간의 물을 넣었다.
 
아욱을 치대듯이 주무르고 냉수에 2~3번 깨끗이 헹구고 물기를 꽉 짜고 한입 크기로 잘랐다.
 
국간장을 넣고 무치고 팬에 밀가루 3큰술을 넣고 볶은 후에 볶은 밀가루를 넣어 밑간을 했다.
 
된장을 체에 걸르고 고추장을 넣고 밑간한 아욱과 바지락, 청양고추, 홍고추와 채선 대파를 넣어서 완성했다.
 
또 ‘아욱무침’은 손질한 아욱을 한 입 크기로 썰고 국간장을 넣고 무쳤다.
 
이어 다진마늘, 참기름, 통깨를 넣어 무치고 식용유 3큰술을 프라이팬에 넣은 후에 양념한 아욱을 넣고 볶았다.
 

채 썬 대파 흰 줄기를 넣고 마무리 하면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다.
 
MBN 방송‘알토란’은 매주 일 밤 11시에 방송된다.


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