(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 나와 ‘아욱된장국’과 ‘아욱무침’을 만들었다.
2일 MBN 에서 방송된‘알토란-기을 자연 밥상’편에서는 임성근 조리기능장이 출연해 가을 채소의 왕으로 꼽히는 아욱으로 만드는 ‘아욱된장국’과 ‘아욱무침’ 만드는 비법을 공개했다.
‘아욱된장국’은 줄기의 단단한 부분을 꺾어 껍질을 벗기고 천일염과 약간의 물을 넣었다.
아욱을 치대듯이 주무르고 냉수에 2~3번 깨끗이 헹구고 물기를 꽉 짜고 한입 크기로 잘랐다.
국간장을 넣고 무치고 팬에 밀가루 3큰술을 넣고 볶은 후에 볶은 밀가루를 넣어 밑간을 했다.
된장을 체에 걸르고 고추장을 넣고 밑간한 아욱과 바지락, 청양고추, 홍고추와 채선 대파를 넣어서 완성했다.
또 ‘아욱무침’은 손질한 아욱을 한 입 크기로 썰고 국간장을 넣고 무쳤다.
이어 다진마늘, 참기름, 통깨를 넣어 무치고 식용유 3큰술을 프라이팬에 넣은 후에 양념한 아욱을 넣고 볶았다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2018/09/02 23:46 송고  |  reporter@topstarnews.co.kr
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