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‘알토란’ 깻잎장아찌무침, 임성근 조리기능장 레시피에 이목집중…‘만드는 법은?’

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(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 깻잎장아찌무침 레시피에 시청자들의 이목이 집중되고 있다.

지난 26일 방송된 MBN ‘알토란’ 193회는 ‘최고의 맛! 밥도둑 반찬 열전’ 편으로 꾸며졌다.

방송에 소개된 임성근 조리기능장의 깻잎장아찌무침 레시피는 다음과 같다.

활용도 만점 깻잎장아찌무침

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’ 방송 캡처
MBN ‘알토란’ 방송 캡처

▶ 재료 : 깻잎 50묶음

▶ 기본 양념장 : 진간장 2컵, 멸치육수 2컵, 액젓 4 큰 술, 식초 5 큰 술, 송송 썬 대파 2대, 다진 청양고추 10개, 다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 통깨 6 큰 술, 물엿 10 큰 술

▶ 간장 양념장 : 기본 양념장, 중간 고춧가루 8 큰 술

▶ 된장 양념장 : 기본 양념장, 된장 1컵, 맛술 5 큰 술, 설탕 2 큰 술

<깻잎장아찌무침 만드는 법>

1. 진간장 2컵, 멸치육수 2컵, 액젓 4 큰 술, 식초 5 큰 술을 넣고 끓인다

2. 깻잎을 세워서 담는다

3. 끓인 절임장을 그대로 깻잎에 골고루 붓고 1시간 동안 절인다

4. 깻잎장아찌는 살짝 눌러 절임장을 짠다

5. 송송 썬 대파 2대, 다진 청양고추 10개, 다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 통깨 6 큰 술, 물엿 10 큰 술을 넣는다

<간장깻잎장아찌무침 만드는 법>

1. 기본 양념장에 중간 고춧가루 8 큰 술을 넣는다

2. 깻잎 3~4장에 한번씩 간장양념장을 바른다

<된장깻잎장아찌무침 만드는 법>

1. 기본 양념장에 된장 1컵, 맛술 5 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣는다

2. 깻잎 3~4장에 한번씩 된장양념장을 바른다

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.

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