‘알토란’ 달걀찜-반숙달걀장, 토니오 셰프 레시피에 이목집중…‘만드는 법은?’

<달걀찜 만드는 법>

▶ 재료 : 달걀 6개, 멸치 액젓 2 작은 술, 소금 1 꼬집, 설탕 1 꼬집, 맛술 1 큰 술, 양파 반 개, 잘게 다진 청•홍고추 1개, 게맛살 3줄, 기름 적당량, 물 1컵 반, 잘게 다진 대파 반 대, 참기름 1 큰 술

1. 달걀물에 멸치 액젓 2 작은 술을 넣는다

2. 소금 1 꼬집, 설탕 1 꼬집, 맛술 1 큰 술을 넣은 뒤 잘 섞는다

3. 뚝배기를 중 불에 달군다

4. 잘게 다진 양파 반 개, 잘게 다진 청-홍고추 반 개, 잘게 찢은 게맛살 한 줄 반을 넣는다

5. 기름을 적당량과 물 1컵 반을 넣는다

6. 물이 끓기 시작하면 달걀물을 붓는다

7. 달걀물이 덩어리질 때까지 저어준다

8. 잘게 다진 대파 반 대를 넣는다

9. 잘게 찢은 게맛살 한 줄 반을 넣는다

10. 잘게 다진 홍-청고추 반 개와 참기름 1 큰 술을 넣는다

11. 뚜껑을 덮은 뒤 중 불에 4분 익힌다

12. 불을 끄고 1분간 뜸을 들인다

<반숙달걀장 만드는 법>

▶ 재료 : 달걀 10개, 물 1.5L, 소금 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 물 250mL, 진간장 250mL, 꿀 4 큰 술, 물엿 3 큰 술, 맛술 1 큰 술, 레몬 반 개의 즙, 얇게 썬 레몬 반 개, 잘게 다진 청•홍고추 1개, 잘게 다진 청양고추 2개, 잘게 다진 양파 반 개, 잘게 다진 대파 1대, 통깨 2 큰 술

1. 끓는 물 1.5L에 소금 1 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣는다

2. 끓는 물에 냉기 뺀 달걀 10개를 넣는다

3. 중 불에서 6분 삶은 뒤 불을 끄고 30초 뜸을 들인다

4. 냉기 뺀 달걀 10개를 끓는 물에 넣는다

5. 삶은 달걀은 바로 얼음물에 넣어 열기를 식힌다

6. 삶은 달걀의 열기가 식으면 껍데기를 벗긴다

7. 물 250mL에 진간장 250mL를 넣는다

8. 꿀 4 큰 술, 물엿 3 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣는다

9. 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣는다

10. 반숙 달걀 10개를 통에 담는다

11. 간장 양념장을 모두 붓는다

12. 얇게 썬 레몬 반 개, 잘게 다진 청-홍고추 1개, 잘게 다진 청양고추 2개, 잘게 다진 양파 반 개, 잘게 다진 대파 1대, 통깨 2 큰 술을 넣는다