(톱스타뉴스 박세아 기자) ‘집밥 백선생‘에서 소개된 데미글라스 소스가 다시금 화제다.
과거 tvN ‘집밥 백선생2’에서는 고급스러운 오므라이스 비법으로 데미글라스 소스를 만드는 모습이 전파를 탔다.
데미글라스 소스를 만드는 방법은 아래와 같다.
1. 팬 위로 밀가루 두 숟갈을 넣고 그 위로 식용유를 넣으며, 식용유 양은 밀가루와 1:1 비율로 한다. 식용유가 없으면 버터로 대신하면 된다.
2. 밀가루와 식용유를 섞어 고소하게 볶아준다. 식용유 양을 조절하며 액체처럼 촉촉함을 유지하는 게 포인트다.
3. 하얗던 밀가루가 구릿빛이 됐다면 케첩 한 숟갈, 간장 두 숟갈, 설탕 한 숟갈, 식초 한 숟갈을 넣고 볶아준다.
4. 골고루 섞여 빨간색으로 변할 때 물로 걸쭉한 농도를 조절하며 넣어준다.
약불에 천천히 물이 모자라면 보충해준다.
5. 볶았던 밀가루만 풀어주고 마무리로 후춧가루로 마무리한다. 각자 입맛에 맞춰 소금으로 간을 해도 좋다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2018/08/23 04:55 송고  |  reporter@topstarnews.co.kr
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