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‘집밥 백선생‘ 백종원, 간단하게 만들 수 있는 만능 데미글라스 소스 레시피는?

  • 박세아 기자
  • 승인 2018.08.23 04:55
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[박세아 기자] ‘집밥 백선생‘에서 소개된 데미글라스 소스가 다시금 화제다.

과거 tvN ‘집밥 백선생2’에서는 고급스러운 오므라이스 비법으로 데미글라스 소스를 만드는 모습이 전파를 탔다.

데미글라스 소스를 만드는 방법은 아래와 같다.

tvN ‘집밥 백선생2’ 방송 캡처
tvN ‘집밥 백선생2’ 방송 캡처

1. 팬 위로 밀가루 두 숟갈을 넣고 그 위로 식용유를 넣으며, 식용유 양은 밀가루와 1:1 비율로 한다. 식용유가 없으면 버터로 대신하면 된다.

2. 밀가루와 식용유를 섞어 고소하게 볶아준다. 식용유 양을 조절하며 액체처럼 촉촉함을 유지하는 게 포인트다.

3. 하얗던 밀가루가 구릿빛이 됐다면 케첩 한 숟갈, 간장 두 숟갈, 설탕 한 숟갈, 식초 한 숟갈을 넣고 볶아준다.

4. 골고루 섞여 빨간색으로 변할 때 물로 걸쭉한 농도를 조절하며 넣어준다.
약불에 천천히 물이 모자라면 보충해준다.

5. 볶았던 밀가루만 풀어주고 마무리로 후춧가루로 마무리한다. 각자 입맛에 맞춰 소금으로 간을 해도 좋다.


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