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‘수미네 반찬’ 김수미, 도미 머리 조림 레시피 공개 ··· “이보다 더 부드러울 순 없다” 셰프들 극찬한 반찬 만드는 법은?

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(톱스타뉴스 강지연 기자)  

‘수미네 반찬’에서 도미 머리 조림을 만들었다.

 

 

22일 방송된 tvN ‘수미네 반찬’에서는 도미 머리 조림을 만들었다.

 

tvN ‘수미네 반찬’ 방송 캡처
tvN ‘수미네 반찬’ 방송 캡처

 

김수미가 셰프들과 함께 도미 머리 조림을 만들었다. 도미 머리 조림은 김수미가 결혼 후, 유일하게 시어머니에게 배운 요리라고 한다. 김수미는 생선머리에 영양가가 제일 많다고 말하면서 요리를 시작했다. 김수미는 가장 먼저 도미 머리의 지느러미를 손질했다. 그 다음 냄비에 자른 무와 머그컵 3분의 1정도의 일본간장, 물 2컵을 순서대로 넣었다. 다음은 생강을 적당찬 크기로 잘랐다. 그리고 이어서 풋고추와 홍고추를 2, 3개 정도씩 넣고, 설탕 3큰술을 냄비에 넣었다.

 

 

김수미와 셰프들은 곤약도 손질했다. 김수미는 셰프들에게 곤약을 얇게 썰어서 꽈배기 모양으로 만들라고 지시했다. 음식을 만들던 중간에 간을 보던 김수미는 매실액 1큰술을 넣어서 맛을 조절하기도 했다. 김수미는 셰프들에게 무가 익었을 때 도미 머리를 넣으라고 말했다. 또 생강과 마늘은 처음부터 넣는 게 아니라 음식이 거의 다 되어갈 때쯤 넣었다. 이후부터는 중간 불로 양념이 잘 배게 하다가 마지막으로 미리 손질해둔 곤약과 전분물을 넣는 것으로 김수미표 도미 머리 조림이 완성되었다.

 

 

 

‘수미네 반찬’은 매주 수요일 저녁 8시 10분, tvN에서 방송된다.

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