곤약, 수분과 식이섬유가 주 성분…배변활동을 도와 변비·다이어트 효과↑

(톱스타뉴스 신아람 기자) 여름철이 다가오며 다이어트에 관심이 높아지고 있다.

특히 곤약은 구약나물의 알줄기로 만든 가공식품으로 다이어트에 좋은 식품으로 알려져있어 관심이 뜨겁다.

구약을 건조, 분쇄, 도정해서 만든 만난(mannan)은 물과 만나서 점성이 있는 콜로이드액이 되는데 여기에 알칼리성 응고제를 첨가하여 가열한 후 식혀 반투명의 묵이나 국수의 형태로 만든 것이 식용곤약이다.  

만난은 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다고 알려져 있으며, 곤약에 들어있는 글루코만난은 주 성분이 수분과 식이섬유로 되어 있어 소화기관에서 소화되지는 않지만 부드럽게 장을 자극해 배변활동을 도와 변비나 다이어트에 좋다.