‘알토란’ 이종임 요리연구가, 여름 제철 재료 상추겉절이-돼지불고기 비법

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 이종임 요리연구가 나와 상추겉절이와 돼지불고기를 만들었다.
 
17일 MBN 에서 방송된‘알토란-여름 반찬 백서’에서는 이종임 요리연구가가 출연해 상추겉절이와 돼지불고기 비법을 전수했다.

 
6월의 제철 상추를 이용한 상추겉절이는 상추를 한장씩 뜯고 큰 상추는 1~2번 정도 찢었다.
 
양조간장, 까나리액젓, 다진마늘, 매실청, 고춧가루, 통깨, 참기름 식초로 양념장을 만들었다.
 
이어 어슷 썬 오이, 양파, 파프리카를 넣고 양념장 소량으로 버무리면서 상추는 조금씩 나눠서 양념장을 추가하면서 버무렸다.
 
또 돼지불고기는 삼겹살을 3등분으로 썰어서 냄비에 생강술을 넣고 20~30초 정도 데치고 체에 밭쳤다.
 
이어 고추장, 고춧가루, 양조간장, 쌀 조청, 다진 마늘, 생강술, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 다진 매실장아찌, 매실장아찌 국물을 넣고 양념장을 만들었다.
 
살짝 데친 삼겹살은 양념장을 넣고 버무리고 달군팬에 현미유를 넣고 마늘, 양파를 넣고 볶았다.