‘최고의 요리비결’, 여름김치 특집…열무김치 레시피 공개 ‘관심집중’

(톱스타뉴스 신아람 기자) ‘최고의 요리비결’에서 소개된 열무김치 레시피가 화제다.

최근 ‘최고의 요리비결’에서는 열무김치 박영란 레시피가 공개됐다.

해당 레시피는 아래와 같다.

1. 굵은 소금(1/2컵)을 섞은 물 7컵에 열무를 넣어 적신다.

2. 열무는 줄기 부분에 남은 굵은 소금을 뿌린 뒤 뒤집어가며 1시간 정도 절인다.

3. 절인 열무는 절였던 소금물에 한번, 찬물에 두번 헹군뒤 물기를 뺀다.

감자풀을 넣으면 열무의 억센 줄기가 부드러워지고 구수한 맛이 더해진다.

4. 찐감자, 다시마 밑국물을 곱게 갈아 감자풀을 만든다.

5. 감자풀에 다시마 밑국물, 굵은 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 다진 건새우, 설탕, 멸치액젓을 섞어 양념을 만든다.

6. 양념에 절인 열무, 어슨 썬 풋고추, 홍고추, 먹기 좋게 썬 쪽파, 채 썬 양파를 넣어 살살 버무린다.

7. 양념한 열무는 타래를 만들어 밀폐용기에 담은 뒤 비닐을 씌운다.

8. 반나절 이상 실온 숙성시킨뒤 1~4일 정도 냉장 숙성시킨다.

‘최고의 요리비결’은 월~금 오전 10시 50분 방송된다.