‘알토란’ 홍쌍리 명인, 올리고당과 백설탕을 넣은 ‘매실청-매실장아찌’

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 홍쌍리 명인이 나와 매실청 만들기 완전 정복을 했다.
 
10일 MBN 에서 방송된‘알토란’에서는 홍쌍리 명인이 나와 매실청 만들기 비법을 공개했다.
 

명인은 매실5kg을 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 제거했다.
 
이어 매실 5kg을 유리병에 2/3정도 채워 넣고 올리고당 2.5kg과 백설탕 2.5kg을 넣었다.
 
유리병은 창호지로 덮고 중간에 젓지 말고 2~3일 뒤 뚜껑을 닫아 밀폐해서 숙성 시켰다.
 
또 매실장아찌는 매실을 깨끗이 씻은 후 매실에 파인 선을 기준으로 칼로 6쪽을 냈다.
 
숙성시킬 그룻에 매실과 설탕을 층층히 섞어 놓았고 매실 위를 설탕으로 덮은 후 하루 동안 숙성학고 매실 건더기가 자박하게 잠길 만큼 매실 우린 물을 넣었다.