‘알토란’ 유정임 김치명인, ‘열무물김치’ 만드는 비법 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 유정임 김치명인이 나와 열무물김치 만드는 비법을 공개했다.
 
3일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-맛깔나게 담그는 초여름 김치’편에서는 유정임 김치명인이 나와서 여름 김치의 제왕 열무물김치를 담갔다.

 
유정임 명인은 하얀 열무물김치와 빨간 국물이 특징인 열무물김치 두 가지를 한꺼번에 만드는 법을 소개했다.
 
먼저 열무의 뿌리와 잎은 버리고 줄기 부분만 5cm 길이로 썰어줬다.
 
물에 천일염을 잘 저어서 소금을 녹이고 열무를 넣어서 소금 물이 잘 배도록 살짝 눌러줬다.
 
이어 물에 무, 양파, 대파, 파뿌리, 건 표고버섯 을 넣고 센 불에서 10분간 끓이고 중불에 더 끓여서 채수를 만들었다.
 
완성된 채수를 볼에 붓고 차갑게 식히고 메밀가루 풀을 체에 걸러 넣왔다.
 
채수에 멸치액젓, 배즙, 마늘즙, 생강즙, 무즙, 소금, 홍고추, 쪽파, 양파를 넣어 국물을 만들었다.
 
채수를 2등분해서 한군데는 빨간 파프리카 즙, 당근 즙, 체에 거른 간 홍고추, 소금을 넣어 빨간 열무물김치를 완성했고 다른 그릇에는 청양고추를 갈아넣어서 하얀 열무물김치를 만들었다.