(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 나와 만능 꽃게살 양념장과 꽃게살 비빔밥, 꽃게살 오이무침을 만들었다.
29일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-밥 한 그릇 뚝딱! 밥도둑 열전’편에서는 임성근 조리기능장이 나와 입에서 살살 녹는 만능 꽃게살 양념장과 꽃게살 비빔밥, 꽃게살 오이무침 만드는 비법을 공개했다.
손질한 꽃게는 몸통을 반으로 가른 뒤 몸통을 눌러 살을 빼고 게딱지 속을 숟가락 뒤쪽으로 긁어 알과 내장을 뺐다.
꽃게 다리는 하나씩 분리하고 홍두깨로 밀어 꽃게살을 뺐다.
양념장은 고춧가루, 진간장, 소주 반컵, 매실액, 설탕, 식초를 넣었다.
생강4개는 전분기와 쓴맛을 제거하기 위해 채를 썰어 찬물에 담가 두고 마늘은 편으로 썰로 대파 흰줄기와 청,홍고추를 반으로 갈라 썰었다.
썰어 놓은 생강, 마늘, 대파, 청, 홍고추를 꽃게살에 넣고 살살 버무렸다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2018/04/30 00:05 송고 | reporter@topstarnews.co.kr
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