‘최고의 요리비결’ 된장마요소스, 따라하기 쉬운 ‘레시피’는?

(톱스타뉴스 양인정 기자) ‘최고의 요리비결’에서 방송된 돌나물 비빔국수가 화제다. 이에 요리에서 주된 맛을 내는 된장마요소스에 네티즌의 관심이 높아지고 있다.

25일 방송된 ‘최고의 요리비결’에서는 이보은 요리연구가가 출연해 돌나물 비빔국수를 선보였다.

이보은 요리연구가는 강원도 정선군 홍보대사로 저서 ‘명품 발효’, ‘특별한 주말밥상’ 등을 집필한 바 있다.

돌나물 비빔국수 레시피는 다음과 같다.

1. 미소 된장(1½T), 마요네즈(3T), 다진 마늘(½T), 올리고당(1t), 머스터드(½T), 소금(약간)을 섞어 소스를 만든다

2. 끓는 물에 머리, 내장을 제거한 새우(100g)를 넣어 살짝 데친다

3. 데친 새우는 찬물에 담가 한 김 식힌다

4. 숙주(150g)에 소금(2t)을 넣어 버무린 뒤 30분 정도 절인다

5. 절인 숙주는 물기를 제거한다

6. 찬물에 담가 한 김 식힌 삶은 면(200g)은 체에 밭쳐 물기를 제거한다

7. 삶은 면에 소스를 반 정도 넣어 버무린다

8. 절인 숙주, 데친 새우, 6등분한 토마토(200g), 남은 소스, 돌나물(150g)을 넣어 고루 섞는다

9. 그릇에 먹기 좋게 담는다

‘최고의 요리비결’은 요리의 대가가 출연해 평소 즐겨먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조 비법을 체계적으로 알려주는 프로그램.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분에 방송된다.

양인정 기자

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