‘살림9단의 만물상’, 감칠맛 폭탄인 가자미 조림의 비법은?

(톱스타뉴스 박지완 기자) ‘살림9단의 만물상’, 봄 제철 요리 재료인 가자미를 활용한 가자미 요리가 소개되었다.
      
19일 방송된 TV조선 ‘살림9단의 만물상’에서 봄 제철 요리 재료인 가자미를 활용한 가자미 조림 레시피가 공개되었다.

가자미는 배쪽과 등쪽에 있는 비늘을 긁어내야 비릿내가 나지 않는다.

비늘을 긁어내야 깨끗하고 식감이 좋게 먹을 수 있다.

조림을 할때는 알도 같이 넣고 조리며, 5등분을 한 가자미에 칼집을 넣어준다.

양념으로는 물 3분의 1컵과 찹쌀가루 1큰술, 고춧가루 3큰술 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 마늘 1큰술, 생강술, 된장 1큰술을 넣어준다.

이때 양념에 된장을 넣으면 가자미의 감칠맛을 더해줄 수 있다.

가자미, 양념장, 감자를 썰어 함께 넣어 조리면 완성된다.

또한 다시마를 냄비 밑에 깔은 후 그 위에 감자를 올리면 타지 않게 조릴 수 있다.

한편, TV조선 ‘살림9단의 만물상’는 매주 목요일 밤 11시에 방송된다.