(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 달래장아찌, 달래장 꼬막무침 레시피에 시청자들의 이목이 집중되고 있다.
지난 11일 방송된 MBN ‘알토란’은 ‘봄(春)을 담은 자연 밥상’ 편으로 꾸며졌다.
방송에 소개된 레시피는 다음과 같다.
입맛을 달래주는 달래장아찌
▶ 달래장아찌 재료 : 달래 300g, 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 1컵, 백설탕 1컵, 다진 소고기 200g
<달래장아찌 만드는 법>
1. 손질한 달래를 3-4cm로 자른다.
2. 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 1컵, 백설탕 1컵을 넣어 장아찌물을 만든다.
3. 달래의 흰 부분과 파란 부분을 골고루 섞어 보관 용기에 담고 장아찌물을 붓는다.
4. 달군 팬에 다진 소고기 200g을 넣은 다음 달래장아찌물 2~3 큰 술을 넣어 같이 볶는다.
5. 다 볶아진 다진 소고기를 체에 밭쳐 한 김 식힌다.
6. 보관 용기에 볶은 소고기를 넣고 달래와 함께 섞어준다.
달래장아찌 활용! 달래장 꼬막무침
▶달래장 꼬막무침 재료 : 달래장아찌물 반 컵, 고운 고춧가루 5 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 꼬막 1kg, 채 썬 당근 50g, 채 썬 오이 40g, 채 썬 무 50g, 깻잎 10장
▶꼬막 해감 : 물 2L, 소금 2 큰 술
<달래장 꼬막무침 만드는 법>
1. 고운 고춧가루 5 큰 술, 달래장아찌물 반 컵, 깨소금 적당량, 달래장아찌 적당량을 넣고 섞어 달래장을 만든다.
2. 꼬막 1kg은 물 2L에 소금 2 큰 술을 넣고 검정 비닐을 덮어 2시간 둬 해감한다.
3. 물에 기포가 올라오기 시작하면 꼬막을 넣어 삶는다.
4. 꼬막 5~6개 정도가 입을 벌리기 시작하면 삶은 꼬막을 재빨리 건져 바로 찬물에 넣는다.
5. 찬물에서 식힌 꼬막은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
6. 삶은 꼬막을 살만 발라낸다.
7. 채 썬 당근 50g, 채 썬 오이 40g, 채 썬 무 50g, 삶은 꼬막살, 달래장을 넣고 무친다.
8. 깻잎 10장을 4등분으로 잘라 넣고 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣는다.
MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.