‘알토란’ 정재덕 셰프, 주꾸미와 알배추를 넣은 ‘봄동무침’

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 정재덕 셰프가 나와 일품요리로 완벽한 봄동무침을 만들었다.
 
11일 MBN 에서 방송된 ‘알토란- 봄 담은 자연밥상’ 편에서는 대안스님의 사찰 요리를 전수 받은 정재덕 셰프가 나왔다.

 
선재광 한의사는 장재덕 셰프의 재료인 봄동을 보고 “봄동은 스트레스 완화와 화병을 방지할 수 있다”라고 전했다.
 
정재덕 셰프는 봄동 고르는 법으로 “색이 진하고 많이 누워 있는 것이 달고 맛있다”라고 말했다.
 
봄동을 세척할때는 찬물보다 미지근한 물로 씻고 부드러운 식감을 위해서 끓는 물에 소금을 한꼬집 넣고 10초를 데쳐내고 찬물에 헹궜다.
 
삶은 봄동은 먹기 좋은 크기로 결대로 찢었고 밑동을 자른 알배추와 돌나물, 배, 데친 주꾸미를 먹기 좋게 썰었다.
 
또 봄동무침 양념장은 된장, 고추장, 양파, 설탕, 식초, 다진마늘, 사과, 물을 넣어서 믹서에 갈아줬다.