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‘알토란’ 임성근 조리장, 봄의 밥도둑 ‘달래 장아찌와 달래장 꼬막무침’
  • 배수정 기자
  • 승인 2018.03.11 23:59
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[배수정 기자] ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 나와 달래장아찌와 달래장 꼬막무침 만들기를 했다.
 
11일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-봄 담은 자연밥상’편에서는 임성근 조리기능장이 출연해 달래장아찌와 달래장 꼬막 무침 만들기 비법을 공개했다.

 

MBN‘알토란’방송캡처
MBN‘알토란’방송캡처

 
먼저 임성근은 봄의 기운이 가득 담긴 달래를 사용해서 달래장아찌를 만들었다.
 
달래 장아찌의 재료는 달래와 장아찌 물을 만들기 위해서 진간장, 물, 식초, 백설탕을 넣어서 섞었고 다진 소고기는 따로 볶아서 용기에 보관했다.
 
또 달래장 꼬막무침을 만들기 위해 꼬막을 삶을때는 저어 주면 알이 가운데 있어서 좋고 바로 찬물에 담가주어야 질기게 되지 않는다고 전했다. 
 

이어 미리 만들어 놓은 달래장과 고춧가루, 참기름, 깨소금,과 야채을 넣어서 뚝딱 만든 달래장 꼬막 무침을 선보이면서 시청자들에게 입맛을 다시게 했다.
 
MBN 방송 ‘알토란’은 매주 일 밤 11시에 방송된다.



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