‘생생 정보마당’ 비타민C 풍부한 고추…이렇게 보관하면 신선하게 3주까지 보관 가능하다?

(톱스타뉴스 박한울 기자) 5일 방송된 ‘생생 정보마당’ 랭킹쿡-한 방이 있는 요리 코너에서는 고추로 만드는 만능 고추기름을 만드는 방법이 소개됐다.

최은주 요리전문가는 “고추의 독특한 색과 맛이 한국음식의 감칠맛을 결정하기 때문에 우리 식탁에서 빠질 수 없는 중요한 식재료이고, 비타민C가 풍부해 영양학적으로도 좋다”고 설명했다.

좋은 고추 고르는 법도 소개됐다.

최은주 전문가는 “색이 선명하고 모양이 곧은 것이 좋은 고추다. 붉은 고추는 두껍고 통통하면서 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 좋다. 꼭지가 마른 것은 신선도가 떨어진다. 청양 고추는 냄새를 맡았을 때 강한 매운 향이 나는 것이 좋다. 크기는 7~9cm정도가 적당하다”고 말했다.

신선한 고추 보관을 위한 꿀팁으로는 플라스틱 컵을 활용한 방법이 소개됐다.

플라스틱 컵 바닥에 키친타올을 깔고 고추 꼭지가 위로 오도록 세워서 넣고 뚜껑을 닿아 랩을 씌워 냉장보관하는 것.

이런 방법으로 보관하면 수분유지도 잘 되고 신선도가 오래 유지돼 3주 보관이 가능하다. 

단, 고추는 물기가 있으면 금방 물러지기 때문에 씻지 말고 보관해야 한다.

이날 방송에서 소개된 만능 고추기름 레시피는 www.mbn.co.kr 생생 정보마당 <방송정보> 게시판에서 확인할 수 있다.
 
MBN ‘생생 정보마당’은 월~금 오전 10시 40분에 방송된다.