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‘알토란’ 김하진 요리연구가, 된장으로 만든 요리 ‘냉이된장찌개, 된장멸치볶음’

  • 배수정 기자
  • 승인 2018.03.05 00:03
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[배수정 기자] ‘알토란’에서 된장으로 만든 요리로 냉이된장찌개와 된장멸치볶음 만드는 비법이 공개됐다.
 
4일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-전통의 맛! 된장 완전정복’편에서는 김하진 요리사가 나와 냉이된장찌개 끓이는 레시피를 소개했다.

 

MBN‘알토란’방송캡처
MBN‘알토란’방송캡처

 
김하진 요리연구가는 “냉이를 손질하는 비법으로 미지근한 물과 식초를 풀은 물에 담가주고 물에 건진 냉이는 바로 한입크기로 자르면 냉이의 향이 짙어져서 좋다”라고 말했다.
 
선재광 한의사는 “냉이는 입맛을 돋우고 소화기관에 도움을 주고 단백질이 풍부해서 좋다”라고 전했다.
  
냉이된장찌개에 들어가는 된장과 고추장은 믹서에 갈고 호박, 대파, 송이버섯, 청양고추, 두부, 팽이버섯을 넣어 끓여줬다.
 
또 간마늘과 생강즙을 넣어야 깔끔한 국물맛을 낼 수 있다고 냉이는 마지막에 넣었다.

마지막으로  중멸치로 ‘된장멸치볶음’을 만들면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다.

 
한편, MBN 방송‘알토란’은 매주 일 밤 11시에 방송된다.
 



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