‘알토란’ 이종임 요리연구가, 묵은나물 완전정복 ‘만능 양념장으로 보름나물 만들기’

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 이종임 요리연구가가 나와 만능 양념장으로 보름나물을 만들었다. 
 
25일 MBN 에서 방송된‘알토란-藥이 되는 정월대보름 밥상’편에서는 이종임 요리연구가가 나와 보름나물 레시피를 공개했다.

이종임은 먼저 말린나물을 고르는 방법을 소개했는데 “고사리는 옅은 갈색을 띠고 새순이 붙은 것, 취나물은 옅은 녹색이 좋고 우거지는 녹색이 있는 것, 호박 고지는 크지 않은 것을 선택하라”고 말했다.
 
이어 “호박오가리는 삶지 않고 뜨거운 물에 불리는 것이 비법이다”라고 전했다.
 
또 “쌀뜨물에 담가두면 묵은냄새를 제거할 수 있고 삶은 후에 찬물에 담가두면 좋다”고 말했다.
 
나물양념장은 국간장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 들기름, 설탕을 넣고 나물을 속까지 양념이 배도록 세게 버무렸다.