‘알토란’ 돼지고기 고추장찌개, 레시피에 이목집중…‘중독되는 칼칼한 맛’

▶ 재료 : 돼지고기 앞다릿살 400g, 지방 없는 다진 돼지고기 100g, 참기름 2 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 고추장 10 큰 술, 보리차 10컵, 두부 1모(400g), 식용유 3~4 큰 술, 감자 300g, 애호박 200g, 대파 100g(반 대), 양파 100g(1/2개), 청양고추 4개 

▶ 고기 밑간 : 생강즙 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 후춧가루 두 꼬집(1/3 작은 술)

<만드는 법>

1. 돼지고기 앞다릿살 400g을 껍질과 함께 한입 크기로 썬다.

2. 지방이 없는 다진 돼지고기 100g과 썰어 놓은 앞다릿살 400g을 섞는다.

3. 섞은 고기에 생강즙 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 후춧가루 2꼬집(1/3 작은 술)을 넣어 밑간한다.

4. 밑간한 고기를 냄비에 넣어 볶다가 참기름 2 큰 술을 넣어 볶는다.

5. 고기의 핏기가 사라지면 다진 마늘 4 큰 술을 넣어 볶는다.

6. 3분 정도 볶은 고기에 고추장 10 큰 술을 넣어 볶는다.

7. 고추장을 넣고 2~3분간 볶은 후 팔팔 끓는 보리차 10컵을 넣는다.

8. 찌개가 팔팔 끓기 시작하면 중 불로 줄여 약 10분간 은근히 끓여준다.

9. 두부 1모(400g)를 깍둑썰기한다.

10. 달궈진 팬에 식용유 3~4 큰 술을 두르고 깍둑 썬 두부를 넣은 다음 골고루 뒤집어가며 3분 정도 지진다.

11. 구운 두부는 1분 정도 찬물에 담가 기름을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 빼준다.

12. 손질한 감자 300g을 찌개에 넣는다. 감자를 넣고 2분 뒤 물기를 뺀 두부를 넣는다.

13. 두부를 넣고 1분 뒤 손질한 애호박 200g을 넣어 푹 익을 정도로 1~2분간 끓인다.

14. 애호박이 익으면 반으로 갈라 썬 대파 100g(반 대)을 넣는다.

15. 대파의 숨이 죽으면 굵게 썬 양파 100g(1/2개)을 넣는다.

16. 30초 후 양파가 투명해지면 어슷하게 썬 청양고추 4개를 넣어 2분 정도 끓인다.