도래창, 돼지고기 특수부위로 화제…‘한 마리에 2~300g 밖에 안 나오는 귀한 부위’

(톱스타뉴스 김효진 기자) 돼지고기의 특수부위인 도래창을 향한 관심이 뜨겁다.

도래창은 MBC ‘생방송 오늘 저녁’ 등 다양한 생활정보프로그램에 소개된 바 있다.

방송에 소개된 도래창은 돼지의 횡경막 부위로 횡경막을 둥글게 도려낸 부분을 말한다. 

똬리 모양으로 도래도래 싸여 있다고 해서 도래창이라고 부르고 있다.

도래창은 색다른 식감과 국물의 감칠맛을 더한다는 평을 얻고 있다.

또한 도래창의 누린내는 마늘, 생강, 강황 가루, 된장으로 잡는다.

특히 도래창은 돼지 한 마리에 약 200~300g 밖에 나오지 않는 귀한 부위로 독특한 식감을 느낄 수 있다.

지방이 많은 도래창은 초벌을 통해 지방을 제거하는 것이 중요하다.