‘알토란’ 봉준호 셰프, 외식보다 더 맛있는 ‘돼지갈비 만드는 비법 공개’

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 봉준호 셰프가 나와 돼지갈비 양념장 만드는 법과 타지 않게 갈비를 굽는 비법을 공개했다.
 
28일 MBN 에서 방송된 ‘알토란’에서는 대한민국 최연소 조리기능장 봉준호 셰프가 나와 집에서 만들면 제 맛 내기 힘들어 외식 메뉴로만 여겨지던 돼지갈비를 만드는 레시피가 나왔다.
   
 
먼저 봉준호 셰프는 먼저 덩어리로 된 찜용 돼지갈비 1kg을 준비하고 뼈 사이를 자르고 갈비뼈와 갈빗살을 분리하고 얇게 썰고 양념이 잘 배어 들 수 있도록 칼등으로 두드리고 손질한 고기는 후추로 밑간을 해 놓았다.
 
양념장은 진간장, 물엿, 설탕, 매실청, 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 월계수 잎, 통후춧가루, 카레 가루, 참기름을 넣고 볶은 양파와 배를 믹서에 넣어 갈고 미리끓여 놓은 대추차와 깨소금을 넣었다.
 
마지막으로 양념장을 재우지 않고 버무린 돼지고기를 달군팬에 식용유를 두르고 센불로 굽다가 한쪽이 노릇해지면 뒤집고 중불로 줄인 후에 양념장 2큰술을 넣어서 구우면 타지 않는 돼지갈비가 되면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다. 
 
한편, MBN 방송‘ 알토란’은 매주 일 밤 11시에 방송된다.
 

배수정 기자

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