[먹방] ‘집밥백선생3’ 차돌박이국수 레시피는?… ‘만능맛간장으로 손쉽게’

(톱스타뉴스 박가영 기자) ‘집밥백선생3’의 차돌박이국수 레시피가 주목받고 있다.
 
백종원이 공개한 차돌박이 국수 레시피의 재료는 소면, 양파, 당근, 무, 돼지호박, 냉동차돌박이, 만능맛간장, 물, 간 마늘, 달걀, 대파, 후춧가루가 필요하다.
 
먼저 재료준비에 앞서 만능맛간장의 만드는 법은 국간장 2컵, 진간장 2컵, 맛술 1컵을 준비한다. 말린 표고버섯 10개를 불린 후 얇게 썰고 대파 2대를 반으로 갈라 큼직하게 썬 후, 냄비에 넣는다. 국간장, 진간장, 맛술을 넣고 간장이 끓어오르면 불을 줄이고 다시마 10조각을 넣고 10분 정도 끓인 후 대파와 다시마를 빼면 완성된다.
 

 
이후 본격적인 차돌박이국수를 만들기 위한 재료손질에 들어가면 된다. 먼저 냉동  차돌박이를 낱장으로 뗴서 준비한다. 이후 차돌박이 국수에 들어갈 야채 무 1/4개, 양파 1개, 당근 2/3개, 돼지호박 1개를 채 썰어 준비한다. 돼지호박이 없으면 애호박을 사용해도 된다.
 
냉동차돌박이 1주먹을 노릇하게 구운 후 채 썬 무를 넣고 계속 볶아준다. 만능맛간장을 조금만 넣어 조려주듯이 볶은 후 물을 10컵 부어 끓여준다. 만능맛간장이 없다면 액젓을 사용해도 좋다.
 
다른 냄비를 준비해 물을 끓이고, 소면을 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼서 준비한다. 차돌박이를 넣은 냄비에 물이 끓으면 만능맛간장 5/3컵 정도를 넣어 끓인다. 만능맛간장 속 표고버섯을 건져 물기 없이 꾹 짠 후 넣어주고 채 썰어둔 채소와 간 마늘 1숟갈 넣어 끌이면 육수가 완성된다.
 
완성된 육수를 국수가 담긴 그릇에 넣어 토렴한 후 건더기만 건져 국수 위에 담아준다. 토렴이란 육수를 계속해서 국수에 넣었다가 빼는 과정을 반복하는 것을 말한다.
 
이후 달걀 2개를 풀어 넣고 대파를 넣어 살짝 데친 후 국물을 그릇에 넉넉하게 담아주면 차돌박이 국수가 완성된다.

한편, ‘집밥백선생3’ 차돌박이 국수는 만능맛간장이 필요하다.

박가영 기자

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