(톱스타뉴스 이찬혁 기자) 알토란 감자간장조림이 5월 감자로 한끼를 뚝딱 해치우는 맛을 가진 것으로 알려지면서 네티즌들이 높은 관심을 보이고 있다.
MBN ‘알토란’ 128회에서는 ‘채소 건강하게 먹기’라는 주제로 김하진 요리연구가가 자신의 레시피를 공개했다.
눈 깜짝하면 밥을 비우게 만드는 감자간장조림, 어떻게 만들까?
알토란 감자요리 / MBN ‘알토란’ 방송 화면 캡처
재료 : 감자 5개, 물오징어 2마리, 참기름
조림장 재료 : 건 청양고추 3개, 양파 50g, 물 2컵, 통마늘 30g, 저민 생강 10g, 간장 반컵, 통후추 1작은 술, 맛술 반컵, 물엿 3/4컵, 흑임자 1큰술
-만드는 법
1. 감자는 껍질을 벗기고 찬물에 담가 전분을 제거한 후 한입 크기로 큼직하게 썬다.
2. 잘라놓은 감자의 모서리 부분을 다듬는다.
3. 손질된 오징어 몸통을 링모양으로 통째로 자르고, 다리는 두가닥씩 자른다.
4. 냄비에 물 2컵을 넣고 물엿 3/4컵, 맛술 반컵, 간장 반 컵을 넣은 후 채 썬 양파 50g을 넣는다.
5. 마늘 30g은 맛과 향이 잘 우러나도록 저며서 넣는다.
6. 저민 생강 10g을 넣은 후 통후추 한 작은 술을 넣는다.
7. 건 청양고추는 반으로 잘라 넣는다.
8. 재료의 맛이 간장에 잘 우러나도록 중불에서 10분동안 은근하게 조린 후 체에 밭쳐 건더기는 걸러낸다.
9. 걸러낸 조림장에 손질한 오징어를 넣고 센 불로 조린다.
10. 오징어를 먼저 넣고 조린 후 감자를 넣고 15분 간 거품을 걷어내며 조린다.
11. 조림장이 팬 바닥에 살짝 남을때까지 조린 후 마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 섞은 후 불을 끈다.
12. 그릇에 담은 후 통깨를 뿌려 완성한다.
한편, MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시에 방송된다.
MBN ‘알토란’ 128회에서는 ‘채소 건강하게 먹기’라는 주제로 김하진 요리연구가가 자신의 레시피를 공개했다.
눈 깜짝하면 밥을 비우게 만드는 감자간장조림, 어떻게 만들까?
재료 : 감자 5개, 물오징어 2마리, 참기름
조림장 재료 : 건 청양고추 3개, 양파 50g, 물 2컵, 통마늘 30g, 저민 생강 10g, 간장 반컵, 통후추 1작은 술, 맛술 반컵, 물엿 3/4컵, 흑임자 1큰술
-만드는 법
1. 감자는 껍질을 벗기고 찬물에 담가 전분을 제거한 후 한입 크기로 큼직하게 썬다.
2. 잘라놓은 감자의 모서리 부분을 다듬는다.
3. 손질된 오징어 몸통을 링모양으로 통째로 자르고, 다리는 두가닥씩 자른다.
4. 냄비에 물 2컵을 넣고 물엿 3/4컵, 맛술 반컵, 간장 반 컵을 넣은 후 채 썬 양파 50g을 넣는다.
5. 마늘 30g은 맛과 향이 잘 우러나도록 저며서 넣는다.
6. 저민 생강 10g을 넣은 후 통후추 한 작은 술을 넣는다.
7. 건 청양고추는 반으로 잘라 넣는다.
8. 재료의 맛이 간장에 잘 우러나도록 중불에서 10분동안 은근하게 조린 후 체에 밭쳐 건더기는 걸러낸다.
9. 걸러낸 조림장에 손질한 오징어를 넣고 센 불로 조린다.
10. 오징어를 먼저 넣고 조린 후 감자를 넣고 15분 간 거품을 걷어내며 조린다.
11. 조림장이 팬 바닥에 살짝 남을때까지 조린 후 마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 섞은 후 불을 끈다.
12. 그릇에 담은 후 통깨를 뿌려 완성한다.
한편, MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시에 방송된다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2017/05/30 14:25 송고 | reporter@topstarnews.co.kr
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