(톱스타뉴스 이찬혁 기자) 알토란 열무김치가 여름 입맛을 사로잡는 맛을 가진 것으로 알려지면서 네티즌들이 높은 관심을 보이고 있다.
지난 30일 방송된 MBN ‘알토란’ 124회에서는 김하진 요리연구가가 출연해 열무김치 만드는 방법을 공유했다.
여름 입맛 사로잡는 열무김치, 어떻게 만들까?
알토란 열무김치 / MBN ‘알토란’ 방송화면 캡처
열무김치를 만들기 위해서는 열무 1.6kg, 오이 4개, 실파 160g, 홍고추 3개, 홍고추 130g, 양파 100g, 고운 고춧가루 반컵, 사과 반개, 배 80g, 물 40컵, 밀가루 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 4컵 반, 통마늘 100g, 생강, 멸치액젓,굵은 소금, 천일염, 볶은 멸치 80g 등이 필요하다.
1. 열무는 30분간 물에 불려 깨끗하게 씻어 준비한다 .
2. 물 24컵 정도에 굵은 소금 4컵을 풀어 소금물을 만든다.
3. 손질한 열무를 소금물에 담가 15분 간격으로 뒤집어 가며 30분간 절인 후 1~2번만 가볍게 헹궈 짠맛을 뺀다.
4. 오이 4개를 깨끗이 씻고, 끝부분을 자르고 반으로 갈라 껍질째 6등분 하고 씨 부분은 제거한다.
5. 물 5컵과 소금 반 컵을 섞은 소금물에 오이를 30분간 절인다.
6. 절인 오이는 면포로 감싸고 손으로 꽉 짜서 수분을 빼낸다.
7. 냄비에 물 11컵과 볶은 멸치 80g을 넣고 8컵이 될 때까지 끓인다.
8. 멸치육수 4컵은 따로 빼두고, 뜨거운 멸치육수 4컵에 밀가루 3큰술을 섞어 밀가루 풀을 만든다.
9. 빼두었던 4컵의 멸치육수에 밀가루 풀을 섞어 식힌다.
10. 양파는 채 썰고 홍고추는 어슷썰기 한다.
11. 실파는 뿌리를 반으로 가르고 3~4cm 길이로 썰어 준비한다.
12. 사과, 배, 양파는 얇게 채 썰어 믹서기에 넣는다.
13. 멸치 액젓과 고운 고춧가루를 넣고 곱게 간다.
14. 손질한 생강과 홍고추는 통마늘과 믹소에 넣고 대충 간다.
15. 손질한 열무, 오이, 실파, 양파, 홍고추를 넣고 살살 버무린다.
16. 식혀 놓은 밀가루 풀과 남겨놓은 멸치육수를 넣는다.
17. 믹서로 갈아둔 양념을 모두 넣고 설탕을 넣는다.
18. 절인 열무에 양념장을 발라 섞는다.
한편, MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시에 방송된다.
지난 30일 방송된 MBN ‘알토란’ 124회에서는 김하진 요리연구가가 출연해 열무김치 만드는 방법을 공유했다.
여름 입맛 사로잡는 열무김치, 어떻게 만들까?
열무김치를 만들기 위해서는 열무 1.6kg, 오이 4개, 실파 160g, 홍고추 3개, 홍고추 130g, 양파 100g, 고운 고춧가루 반컵, 사과 반개, 배 80g, 물 40컵, 밀가루 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 4컵 반, 통마늘 100g, 생강, 멸치액젓,굵은 소금, 천일염, 볶은 멸치 80g 등이 필요하다.
1. 열무는 30분간 물에 불려 깨끗하게 씻어 준비한다 .
2. 물 24컵 정도에 굵은 소금 4컵을 풀어 소금물을 만든다.
3. 손질한 열무를 소금물에 담가 15분 간격으로 뒤집어 가며 30분간 절인 후 1~2번만 가볍게 헹궈 짠맛을 뺀다.
4. 오이 4개를 깨끗이 씻고, 끝부분을 자르고 반으로 갈라 껍질째 6등분 하고 씨 부분은 제거한다.
5. 물 5컵과 소금 반 컵을 섞은 소금물에 오이를 30분간 절인다.
6. 절인 오이는 면포로 감싸고 손으로 꽉 짜서 수분을 빼낸다.
7. 냄비에 물 11컵과 볶은 멸치 80g을 넣고 8컵이 될 때까지 끓인다.
8. 멸치육수 4컵은 따로 빼두고, 뜨거운 멸치육수 4컵에 밀가루 3큰술을 섞어 밀가루 풀을 만든다.
9. 빼두었던 4컵의 멸치육수에 밀가루 풀을 섞어 식힌다.
10. 양파는 채 썰고 홍고추는 어슷썰기 한다.
11. 실파는 뿌리를 반으로 가르고 3~4cm 길이로 썰어 준비한다.
12. 사과, 배, 양파는 얇게 채 썰어 믹서기에 넣는다.
13. 멸치 액젓과 고운 고춧가루를 넣고 곱게 간다.
14. 손질한 생강과 홍고추는 통마늘과 믹소에 넣고 대충 간다.
15. 손질한 열무, 오이, 실파, 양파, 홍고추를 넣고 살살 버무린다.
16. 식혀 놓은 밀가루 풀과 남겨놓은 멸치육수를 넣는다.
17. 믹서로 갈아둔 양념을 모두 넣고 설탕을 넣는다.
18. 절인 열무에 양념장을 발라 섞는다.
한편, MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시에 방송된다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2017/05/23 13:37 송고 | reporter@topstarnews.co.kr
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