[리뷰]‘알토란’유정임 명인, 김장 배추김치 비법 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 2017 김장김치 완전정복이 소개됐다.
 
12일 MBN 에서 방송된 ‘알토란’에서는 유정임 명인이 나와 1년 내내 보약으로 먹는 배치김치 비법을 알려줬다. 
 

 
 
명인은 배추를 천일염으로 절여놓고 양념을 고춧가루, 멸치액젓, 청각, 볶은 소고기, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 홍갓, 쪽파, 대파, 미나리, 배즙, 불린 찹쌀, 새우젓 양파즙을 넣어서 버무렸다.

유정임 명인은 비법으로 청각을 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 넣으면 비린맛이 없고 김치의 물러짐 방지와 시원함이 오래가는 비법으로 전했다.
 
전문가는 “청각은 풍부하고 해독작용과 뼈건강에 좋다” 라고 말했다.
 

또 알짜비법으로 김칫소에 소고기 우둔살을 준비해서 간장과 매실액을 넣어 밑간을 하고 볶아서 넣어주면 건강하고 맛있는 배추김치 맛을 느낄수 있다고 했다. 
 
한편, MBN 방송‘알토란’은 매주 일 밤 11시에 방송된다.

배수정 기자

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